Pieczone nugettsy z kalafiora z ryżem i pastą Kung Pao

• 200g ryżu jaśminowego
• 100 g pasty Kung Pao
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• ½ łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka pasty czosnek, imbir, chili
• 1 łyżeczka pasty Yuzu S&B
• 2 łyżki pasty Nanami S&B
• sok z ¼ limonki
• 1 nieduży kalafior
• ¾ szklanki mąki z ciecierzycy
• 45 g szklanki płatków kukurydzianych
• 1 dymka posiekana razem ze szczypiorkiem
• 2 ząbki czosnku starte
• 1 duża marchewka pokrojona w słupki
• 10 g imbiru
• duża garść orzeszków ziemnych
• 3 łyżki wegańskiego majonezu
• 1 papryczka chili

Do podania

• sezam biały
• szczypiorek

1. Ryż przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Kalafiora umyj i podzielimy na różyczki, a piekarnik rozgrzej do 200 stopni. W miseczce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, pastę czosnek, imbir chili i pastę Yuzu i wymieszaj z kalafiorem- tak, aby mieszanka pokryła go w całości.
2. Do głębokiego talerza wsyp mąkę i powoli, stale mieszając, dodawaj wodę, do uzyskania konsystencji papki. Płatki kukurydziane lekko pokrusz i wysyp na osobny talerz.
3. Każdy kawałek kalafiora obtocz najpierw w mące z wodą, a następnie w płatkach kukurydzianych. Ułóż nuggetsy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na 15-20 minut.
4. W woku lub w głębszej patelni, rozgrzej olej sezamowy. Dodaj posiekaną dymkę, papryczkę i starty czosnek. Marchewkę obierz i pokrój i dorzuć do pozostałych warzyw. Gdy warzywa zmiękną dodaj pastę Kung Pao i trochę uprażonych orzeszków. Mieszaj i po chwili zdejmij z ognia.
5. Przygotuj sos do nuggetsów: w miseczce wymieszaj majonez, pastę nanami i sok z limonki. Na talerz nałóż porcję ryżu, sos z warzywami i upieczonego kalafiora. Posyp sezamem, szczypiorkiem i uprażonymi orzeszkami, podawaj z sosem majonezowym z nanami.

TIP: W wersji niewegańskiej w przepisie możesz użyć zwykłej mąki i jajka.