Pieczona ryba w sosie Ladolemono

• Grecka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia GAEA
• Cała ryba np. pstrąg
• Sól i czarny pieprz
• 1⁄2 cytryny, pokrojonej w krążki
• 1⁄2 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1⁄2 szklanki posiekanego świeżego koperku
• Sok z 2 cytryn

1. Wyreguluj półkę na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Ostrym nożem zrób dwa nacięcia po obu stronach ryby. Natrzyj ją dokładnie solą i czarnym pieprzem z obu stron.
3. Nadziej rybę pokrojoną w plasterki cebulą i cytryną.
4. Tak przygotowaną rybę, piecz na środkowej półce piekarnika przez 5 minut z jednej strony, następnie odwróci i piecz przez kolejne 5 do 7 minut lub do momentu, aż ryba będzie zarumieniona i miękka.
5. Połącz sok z 2 cytryn z ½ szklanką oliwy, powstałą miksturą polej rybę i podaj ją z pomidorkami i koperkiem.

TIP: Dodaj łyżeczkę musztardy Dijon do sosu z oliwy i cytryny dla wzbogacenia smaku.