Rozgrzewające curry z krewetkami Jakjalubiejesc

• 200 ml Kremu kokosowego 23-26% KARA
• 1-2 łyżeczki Pasty curry żółtej Kanokwan
• 200 g mrożonych krewetek vannamei
• 2 łyżki oleju lub oleju kokosowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 marchwi
• 300 g cukinii
• 1 mała papryka
• 300 ml bulionu warzywnego
• 200 g ryżu basmati
• natka pietruszki lub kolendra na wierzch

Marynata do krewetek:

• przeciśnięty ząbek czosnku
• kilka kropel oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1. Krewetki zamarynuj w podanych wyżej składnikach, ryż ugotuj.
2. W międzyczasie na patelni podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodaj cukinię, marchew i paprykę. Chwilę duś i dodaj pastę.
3. Po rozpuszczeniu się pasty (poczujesz intensywny zapach) dodaj bulion warzywny. Dusimy ok. 5 min i dodaj wstrząśnięte mleczko kokosowe. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze 5 min (po tym czasie curry zrobi się dużo bardziej kremowe).
4. Na koniec do gorącego curry dodaj krewetki i wymieszaj ok. minuty (nie podgrzewaj już dalej, krewetki uduszą się w sosie).
5. Małą filiżankę lub miseczkę posmaruj oliwą, napełnij ryżem i przyłóż do talerza, na którym będziesz podawać curry. Filiżankę unieś i dookoła wyłóż curry. Posyp natką pietruszki lub kolendrą i gotowe.