Wielkanocny mazurek z kremem tahini imarakują Kuchenny Kodeks

Kruchy spod:

• 220 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 150 g masła
• 40 g cukru
• 1-2 łyżki zimnej wody

Żelka:

• 100 g pulpy z marakui QF
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka wody

Krem:

• 3 łyżeczki pasty Tahini QF
• 200 g mascarpone
• 50 g białej czekolady

Kokosowy karmel:

• 3-4 łyżki mleczka kokosowego 20-22%
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• Maliny
• Pistacje

1. Mąkę pszenną połącz ze wszystkimi składnikami i wyrabiaj na gładkie, miękkie kruche ciasto.
   Owiń w folie i przełóż do lodówki na 30 min.
2. Następnie odetnij z ciasta 1/4, a resztę rozwałkuj na kwadrat 24×24. Z 1/4 zrób ruloniki i rant dookoła. Nakłuj widelcem i piecz 25 min w 180 stopniach, góra-dół. Pozostaw do przestudzenia.
3. Żelatynę zalej wodą i zostaw na 10 min. Pulpę marakuja podgrzej, a następnie dodaj żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia. Gotową żelkę przelej na przestudzony spód i na czas przygotowania kremu schowaj do lodówki.
4. Zimny serek mascarpone miksuj przez chwilę, a następnie dodaj pastę tahini i ponownie miksuj. Na sam koniec dodaj partiami rozpuszczoną, białą czekoladę i dokładnie zmiksuj. Gotowy krem przełóż na żelkę marakuja, delikatnie rozprowadzając. Mazurka chowaj do lodówki na 1-2 godziny.
5. Mleczko kokosowe doprowadź do wrzenia razem z cukrem kokosowym lub trzcinowym. Chwile gotuj, aż lekko zgęstnieje. Pozostaw do przestudzenia.
6. Gotowy mazurek ozdób karmelem, malinami i posiekanymi pistacjami.