Tarta serowa z mango i kokosem Pysznie czy przepysznie

SKŁADNIKI NA FORMĘ 24 CM:

CIASTO:

• 150 g mąki pszennej 450
• 30 g zmielonych migdałów
• 100 g masła extra 82%
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masa serowa:

• 200 ml Kremu kokosowego Kara UHT 23—26%
• 2,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
• 30 ml gorącego mleka
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 300 g sera twarogowego 3-krotnie mielonego

Mus mango:

• 300 ml Pulpy z mango Alphonso bez dodatku cukru
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody

DODATKOWO:

• Plastry mango lub brzoskwini
• Świeża żurawina
• Rozmaryn

1. Wszystkie składniki na ciasto posiekaj nożem, aż zacznie powstawać kruszonka.
2.  Zagnieć ją rękami na jednolite ciasto. Kruche ciasto posyp mąką i rozwałkuj na wielkość nieco większy niż średnica formy. Ciasto powinno nachodzić na brzegi formy.
3. Ciasto nawiń na wałek i przenieś do formy. Wyrównaj brzegi. Tak przygotowaną formę z ciastem włóż do zamrażarki na 30 min. Przed pieczeniem ciasto nakłuj widelcem.
4. Piekarnik nagrzej do 175*C góra- dół. Kruchy spód piecz około 20-25 min, aż nabierze złotego koloru.

Masa serowa:

1. Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw do napęcznienia na 10 min.
2. Do misy miksera wlej schłodzony krem kokosowy Kara, schłodzoną śmietankę kremówkę 36% i cukier puder. Całość ubij na najwyższych obrotach miksera, ale nie na sztywno. Stopniowo dodawaj ser twarogowy ( w 3 porcjach) i zmiksuj tylko do połączenia.
3. Do napęczniałej żelatyny dodaj gorące mleko i wymieszaj do rozpuszczenia. Zawartość miseczki wlej do masy twarogowo-śmietanowej, jednocześnie energicznie ją miksując. Masę przelać na kruchy spód i schłodź w lodówce, aż stężeje.

Mus mango:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 min. Pulpę z mango wymieszaj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Zagotuj i dodaj napęczniałą żelatynę. Całość wymieszaj, wystudź i wylej na masę twarogową.

Tatrę udekoruj plastrami mango lub brzoskwini, świeżą żurawiną i rozmarynem.