Sałatka z grillowanym halloumi i musztardą miodową Dijon

Składniki na dressing:

• 1 łyżeczka musztardy miodowej Dijon
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i suszone chili do smaku

Składniki na sałatkę :

• 225 g sera halloumi pokrojonego w plastry 1cm
• ½ cukinii pokrojona w plasterki
• 300 g szparagów pokrojonych na kawałki
• 120 g  pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 30 g miksu zielonych sałat (rukola, roszponka itp.)
• 1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
• świeża mięta

1. Wymieszaj ze sobą składniki dressingu.
2. Odłam i usuń zdrewniałe końcówki szparagów, a następnie pokrój pozostałą część. Pokrój cukinię i ser Halloumi. Podsmaż wszystko na patelni grillowej lub na grillu (na tacce) przez około 3 minuty z każdej strony.
3. Na talerzu ukłóż zieleninę, halloumi, cukinię i szparagi. Dodajemy też pokrojone pomidorki. Całość posyp słonecznikiem i polej dressingiem. Dodaj też trochę mięty.