Ptasie mleczko z mango i nasionami chia Food square

Spód z płatków owsianych:

• 70 g płatków owsianych (¾ szklanki)
• 60 g wiórków kokosowych (¾ szklanki)
• 50 g suszonych daktyli (ok. 8 sztuk)
• 50 ml oleju kokosowego
• 1 łyżka wrzątku (opcjonalnie)

Ptasie mleczko z mango i nasionami chia:

• 800 ml mleczka kokosowego (2 puszki) 17-19 % House of Asia
• 250 g pulpy z mango Alphonso Quality Food
• 80 g nasion chia Quality Food (8 łyżek)
• 3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 9 g agaru (3 łyżeczki)

Galaretka z mango:

• 500 g pulpy z mango Alphonso Quality Food
• 6 g agaru (2 łyżeczki)

Dekoracja:

• pół dojrzałego mango
• 2 owoce marakui
• kilka owoców miechunki peruwiańskiej
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych

Spód z płatków owsianych

1. Płatki owsiane zmiksuj blenderem na proszek. Przesyp do miski i dodaj wiórki kokosowe.
2. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Następnie odcedź i wrzuć do kielicha blendera wraz z olejem kokosowym. Zmiksuj na purée i dodaj do płatków owsianych.
3. Składniki dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość klejąca. W razie potrzeby, jeśli będzie sypka, dodaj 1 łyżkę wrzątku.
4. Spód wyłóż na tortownicę o średnicy 24 cm pokrytą od spodu papierem do pieczenia i wyrównaj, dokładnie dociskając dłońmi. Wstaw do lodówki na pół godziny (do momentu przygotowania ptasiego mleczka).

Ptasie mleczko z mango i nasionami chia

1. Mleko kokosowe wlej do garnka, dodaj pulpę z mango, nasiona chia, ksylitol i agar. Dokładnie wymieszaj.
2. Garnek wstaw na średni ogień i cały czas mieszając, poczekaj, aż całość się zagotuje. Ogień zredukuj do minimum i podgrzewaj nadal na małej mocy palnika, aż masa zgęstnieje (ok. 5 minut). Odstaw do wystudzenia.
3. Ptasie mleczko wylej na schłodzony spód z płatków owsianych i wstaw ponownie do lodówki na godzinę, aż stężeje.

Galaretka z mango

1. Pulpę przelej do garnka, wsyp agar i całość dokładnie wymieszaj.
2. Garnek wstaw na średni ogień i doprowadź do zagotowania. Mieszankę podgrzewaj przez ok. 5 minut na małym ogniu, aż agar zacznie żelować.
3. Jeszcze ciepłą gotową galaretkę wylej na wierzch ptasiego mleczka i wstaw ponownie do lodówki na godzinę.
4. Gdy ciasto stężeje, udekoruj całość mango pokrojonym na plasterki, miąższem z marakui, wiórkami kokosowymi i owocami miechunki.