Pierś z kaczki po pekińsku z sałatką z buraków

• 1 pierś z kaczki
• 100 g sosu do kaczki po pekińsku 
• Sól
• Pieprz

 Sałatka z buraków: 

• 1 łyżka młodego imbiru do sushi
• 1 łyżeczka pasty chili 
• 1 łyżka sezamu białego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 ugotowany burak
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka drobno pokrojonej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Dowolne kiełki
• Sól
• Pieprz

Do podania: 

• 3 łyżeczki sosu do kaczki po pekińsku 
• Liście botwinki lub innego mixu sałat
• Dymka pokrojona w słupki 3-4 cm do dekoracji

1. Pierś oczyść z błon i natnij delikatnie w kratkę, tak aby nie poprzecinać mięsa. Zamarynuj w soli, pieprzu i ułóż na suchej, zimnej patelni skórą do dołu. Zacznij wytapiać tłuszcz na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż skóra stanie się rumiana. Przewróć mięso i obsmaż je z drugiej strony.
2. Następnie przełóż pierś na talerz i posmaruj sosem do kaczki po pekińsku. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 6-8 minut (w zależności od jej wielkości). Po tym czasie wyjmij kaczkę i odstaw na kilka minut.
3. Składniki na sałatkę pokrój w kostkę około 0,5 cm, wymieszaj i dopraw do smaku sosem sojowym, oliwą, miodem pieprzem i solą.
4. Wystudzoną pierś z kaczki pokrój w plastry. Talerz posmaruj delikatnie sosem do kaczki po pekińsku, ułóż liście botwinki/sałaty, potem sałatkę z burakami, a na wierzch wyłóż plastry kaczki, całość posyp sezamem oraz dymką.