Orzechowiec – ciasto miodowe z orzechami i kremem kawowym

• 150 g Darbo jeżyna-porzeczka
• 60 g gorzkiej czekolady topionej

Ciasto:

• 100 g cukru kokosowego
• 650 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki miodu
• 180 g masła miękkiego
• 3 jajka M

Orzechy w miodzie:

• 50 g cukru kokosowego
• 300 g orzechów włoskich posiekanych
• 2 łyżki miodu
• 60 g masła

Krem:

• 4 łyżki cukru kokosowego
• 450 g serka śmietankowego
• 60 g masła
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1. Piekarnik rozgrzej do 170°C (grzanie góra-dół). Prostokątną formę o wymiarach ok. 16 x 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę, jajka, miód oraz masło. Dokładnie zagnieć ciasto i podziel je na 3 części. Jedną z nich wyłóż spód foremki. Piecz przez 10-12 minut na złoty kolor. Wyjmij na kratkę do wystudzenia, a następnie wyjmij z foremki.
3. Na patelni podpraż orzechy, dodaj cukier, miód oraz masło. Przesmaż przez 4-5 minuty cały czas mieszając.
4. Kolejną część ciasto wyłóż do foremki. Piecz przez 10-12 minut na złoty kolor. Wyjmij na kratkę do wystudzenia, a następnie wyjmij z foremki.
5. Trzecią część ciasta wyłóż do foremki i podpiecz przez 8 minut. Na wierzch wyłóż mase orzechową i piecz jeszcze przez co najmniej 8-10 minut. Wyjmij, wystudź w formie, a następnie ostrożnie przełóż na deskę lub stolnicę.
6. W misce utrzyj masło z serkiem śmietankowym, cukrem i kawą.