Kokosowo-tahiniowe kruche ciacho z pulpą mango i papają Smyk w kuchni

Składniki na 9 tartaletek i 1 tartę

Kruche ciasto:

• 5 łyżek tahini QF
• 300 g maki pszennej
• 160 g zimnego masła
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru pudru
• 3 zimne żółtka

Papaja curd:

• 125 g pulpy z papai QF
• 150 ml kremu kokosowego KARA
• 5 jaj
• 100 g cukru

Mango curd:

• 130 g pulpy z mango QF
• 60 g kremu kokosowego KARA
• 110 g masła
• 100 g cukru
• 3 jaja

Kokosowa chmurka:

• 1 puszka mleczka skondensowanego kokosowego QF
• 1 szklanka kremu kokosowego KARA
• 18 g fix do śmietanki – możesz zamienić na agar agar QF

Dekoracja:

• chipys kokosowe lub ulubione dodatki

Kruche ciasto

1. Wszystkie składniki umieść w misie robota planetarnego i zagnieść szybko ciasto. Formę na babeczki wysmaruj masłem. Możesz użyć foremek do mini tart, tartaletek bądź do tarty, wylep ciastem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
2. Piecz w temperaturze 170 -180°C, dół lub termoobieg. Piecz na jasnozłoty kolor 20-25 min. Upieczone tarty należy wystudzić całkowicie.

Papaja curd

Jaja i cukier umieść w misie robota, ucieraj na puszystą masę. Dodaj papaję z puszki i śmietankę kara. Krem przygotuj w kąpieli wodnej za pomocą blendera. Gorący krem przełóż do słoika i wystudź całkowicie przez kilka godzin w lodówce.

Mango curd

Składniki umieść w misie i przygotuj krem za pomocą blendera w kąpieli wodnej. Pamiętaj, że przy przygotowywaniu kremów tupu CURD miska ze składnikami kremu w kąpieli wodnej nigdy nie może dotykać wrzątku (!). Blenderem uzyskasz lepsza konsystencje niż za pomocą trzepaczki. Masę po przygotowaniu wstaw do lodówki na minimum 2-3 h.

Kokosowa chmurka
Składniki na chmurkę umieść w misie robota planetarnego, ucieraj na najwyższych obrotach. Masę wystudź przez 0,5 h w lodówce. Nakładaj na gotowe mini tartaletki lub tartę. Posyp kokosem lub ulubionymi dodatkami.

TIP: Papaja lub mango curd możesz wykorzystać do gofrów, lub naleśników.