Kokosowa strucla z lukrem marakuja Delicious Place

Zaczyn:

• 200 ml Mleczko kokosowe light 11% Kara
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

Ciasto:

• 330 g mąki pszennej + ok 4 łyżek do podsypania
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 75 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 65 ml Krem kokosowy 24-26% Kara
• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki serka śmietankowego

Lukier:

• 2 łyżki Pulpy z marakui QF Quality Food
• 60 g cukru pudru

Oraz:

• 1 małe jajko do posmarowania

1. Mleczko kokosowe na zaczyn podgrzej w rondelku, następnie wymieszaj z pokruszonymi drożdżami, cukrem i mąką. Odstaw na 15 minut.
2. W misie wymieszaj mąkę na ciasto razem z solą, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj jajko, wyrośnięty zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto. Po chwili dodaj miękkie masło i dalej wyrabiaj gładkie ciasto około 10 minut. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 h w ciepłe miejsce.
3. Wiórki kokosowe wymieszaj na patelni z cukrem i masłem. Smaż na mniejszej mocy palnika, aż masło się rozpuści, a wiórki nabiorą złocistego koloru. Uprażone wiórki przełóż do miski i wystudź, a następnie dodaj do nich serek oraz krem kokosowy i połącz wszystkie składniki.
4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i podsyp mąką, rozwałkuj prostokąt i rozłóż równomiernie na nim nadzienie kokosowe, zostawiając jeden brzeg ciasta pusty. Struclę zwiń tak jak roladę i przełóż do natłuszczonej keksówki (30x11cm). Odstaw na 15 min, a po tym czasie posmaruj rozbełtanym jajkiem i natnij ciasto dość głęboko przez środek.
5. Piecz w 170℃ przez 45 min. Ostudzimy w blaszce.
6. Cukier puder miksuj minutę z pulpą z marakui i udekoruj nim wierzch wystudzonej strucli.