Intensywne zielone curry

• 25 g Zielonej pasty Curry Kanokwan
• 400 ml Mleczka Kokosowego Kara 23 – 26%
• 3 łyżki Sos Rybny House of Asia
• 200 g pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
• 1 mała cebula biała, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1 łyżka świeżego imbiru, drobno pokrojonego
• 100 g brokuła, podzielonego na różyczki
• 100 g cukinii, pokrojonej w kostkę
• Kilka listków kolendry, drobno posiekanej
• Ok 30 ml oleju do smażenia
• sok z 1 limonki

1. Różyczki brokuła krótko zblanszuj w osolonej wodzie (2–3 minuty), odcedź i odstaw.
2. Na rozgrzanej patelni lub woku rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż uwolnią aromat. Dodaj zieloną pastę curry i smaż kolejne 2–3 minuty, aż pasta zacznie intensywnie pachnieć. Wlej połowę mleczka kokosowego i gotuj chwilę, aż lekko odparuje i zgęstnieje.
3. Dodaj kurczaka, cukinię oraz pozostałe mleczko kokosowe, gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dodaj brokuły, sos rybny, sok z limonki oraz kolendrę, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Tip:

Aby curry miało głębszy, restauracyjny smak, nie spiesz się z etapem smażenia pasty curry – to właśnie wtedy uwalniają się olejki i pełnia aromatu. Danie świetnie smakuje podane z ryżem jaśminowym lub basmati.