Fit sernik z chia i mleczkiem kokosowym

Spód:

• 200 g daktyli
• 100 ml gorącej wody
• 130 g płatków owsianych
• 2 duże łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 120 ml gorącej wody
• 15 g żelatyny w proszku
• 750 g chudego twarogu (3 x 250 g)
• 4-5 łyżek erytrytolu
• 300 ml Mleczka kokosowego Kara (podzielone na 200 ml i 100 ml)
• 25 g Nasion chia QF Quality Food

Wierzch:

• świeże owoce (maliny, borówki, brzoskwinie lub truskawki)
• 1 opakowanie galaretki bez cukru
• 300 ml gorącej wody

1. Daktyle zalej 100 ml gorącej wody i odstaw na około 15 minut. Następnie przełóż je wraz z wodą, płatkami, olejem kokosowym i kakao do blendera. Całość zmiksuj na gładką, gęstą masę.
2. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dno równomiernie wyłóż masę daktylową i mocno dociśnij. Odstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
3. Żelatynę zalej 120 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw na chwilę.
4. Nasiona chia połącz z 200 ml mleczka kokosowego, wymieszaj i odstaw, aby nasiona napęczniały.
5. Twaróg, erytrytol, rozpuszczoną żelatynę oraz pozostałe 100 ml mleczka kokosowego zblenduj na gładką, ujednoliconą masę.
6. Do zblendowanej masy serowej dodaj napęczniałe w mleczku nasiona chia i dokładnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź odrobiną erytrytolu.
7. Gotową masę serową wylej na schłodzony daktylowy spód i wyrównaj powierzchnię.
8. Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.
9. Na wierzchu sernika ułóż świeże owoce i zalej je przygotowaną, letnią galaretką. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin – a najlepiej na całą noc.