Czekoladowe babeczki z kremem kokosowym Kara

• 300 g pulpy z banana QF
• 230 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 70 g roztopionego masła
• 80 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 3 łyżki kakao (u mnie pół na pół zwykłe i czarne)

Krem kokosowy:

• 200 ml kremu kokosowego 23-26% Kara
• 100 g wiórek kokosowych
• Cukier/erytrytol do smaku

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao.
2. W drugim naczyniu utrzyj cukier z jajkiem. Pod koniec dodaj masło i połącz do powstania jednolitej, jasnej masy.
3. Wlej powstały puch jajeczny do suchych składników i wymieszaj. Dodaj pulpę z bananów i połącz całość. 4. Umieść masę w papilotkach do 2/3 ich wysokości. Piecz 25 min w 170 stopniach.
4. Krem kokosowy Kara umieść w wysokim naczyniu i ubij blenderem. Dodaj wiórki kokosowe i cukier bądź erytrytol. Wymieszaj.
5. Powstały ubity krem możemy wstawić do lodówki, aby zrobił się nieco bardziej gęsty.
6. Odkrój górną część babeczek i umieść ok. 2 łyżeczki kremu kokosowego w każdej z nich. Oderwaną część rozdrobnij i posyp nią górę babeczek tak, aby przykryły umieszczony krem.
7. Udekoruj końcówkami marchewek.

TIP: Magda swoje babeczki umieściła w mini doniczkach, ale w papilotkach również wyglądają efektownie – co najważniejsze, smakują przepysznie 😉