Curry w dwóch odsłonach z kremem kokosowym Kara

Curry:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z limonki
• 800 ml kremu kokosowego
• 1 łyżka pasty z imbiru
• 2 łyżki pasty z kolendry
• 50 g pasty Korma curry
• 1 łyżka pasty żółte curry
• 2 łyżeczki pasty zielone curry
• 20 g przyprawy curry
• 5 liści kaffiru
• 2 łyżki kolendry
• 400 g fileta z kurczaka pokrojonego w kostkę
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1 mała dynia hokkaido pokrojona w kostkę
• 2 marchewki pokrojone w słupki
• 1 cukinia pokrojona w kostkę
• 1 awokado pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka kurkumy
• Sól do smaku

Do podania:

• Świeża kolendra
• Orzeszki ziemne
• Papryczka chili

Chlebki naan:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g mąki typ 450
• 50 ml ciepłej wody
• 200 ml mleka
• 200 g jogurtu naturalnego
• 45 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli
• Kamień do pieczenia pizzy

1. W misce wymieszaj jogurt, pastę z imbiru, przyprawę curry, 1 łyżkę soku z limonki oraz szczyptę soli, a następnie dodaj mięso z kurczaka i wymieszaj całość. Odstaw do lodówki na 15 minut.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj połowę mięsa, a drugie pół przełóż na kolejną patelnię.
3. Na jedną z patelni dodaj marchew oraz dynię. Dolej 400 ml kremu kokosowego, żółtą pastę curry, liście kaffiru, pastę Korma curry oraz kurkumę. Wymieszaj i zagotuj. Podawaj posypane orzeszkami ziemnymi oraz papryczką chili.
4. Na drugą patelnię dodaj cukinię oraz awokado. Podsmaż, a następnie dodaj 400 ml kremu kokosowego, kolendrę, pastę z kolendry, 1 łyżkę soku z limonki oraz zieloną pastę curry. Wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia. Podawaj posypane orzeszkami ziemnymi oraz kolendrą.
5. W miseczce wymieszaj wodę, drożdże, cukier oraz sól. Do miski przesiej mąkę, a następnie dodaj mleko, jogurt, oliwę oraz mieszankę drożdżową. Wymieszaj całość i ugnieć miękkie ciasto. Odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
6. Do piekarnika włóż kamień do pieczenia pizzy i nagrzej całość do maksymalnej temperatury. Z ciasta uformuj nieregularne płaskie placki i wyłóż je na rozgrzany kamień. Piecz aż się zarumienią i podawaj je z curry.