Aromatyczne czerwone curry

• 1 opakowanie Pasty Czerwone Curry Kanokwan
• 30 ml Sosu Rybnego House of Asia
• 400 ml Mleczka Kokosowego 23 – 26 % KARA
• 5 Liści Limonki Kaffir House of Asia
• 20 krewetek 16/20, obranych i oczyszczonych
• 1 marchewka, pokrojona w półplastry
• ok. 1 szklanka dyni hokkaido, pokrojonej w kostkę
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 kawałek imbiru, drobno posiekany
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
• cząstki limonki do podania
• listki kolendry do podania

1. Krewetki delikatnie posól i odstaw na bok.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem zeszklij cebulę, dodaj pastę czerwone curry i smaż 2 – 3 minuty, aż uwolni aromat. Wlej połowę mleczka kokosowego i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj marchewkę, dynię, czosnek, imbir oraz liście kaffiru, wlej pozostałe mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw.
3. Na osobnej patelni krótko usmaż krewetki – po około 1 minucie z każdej strony. Dopraw sosem rybnym, dodaj krewetki, delikatnie wymieszaj.
4. Podawaj z ryżem jaśminowym, skropione sokiem z limonki i posypane kolendrą.

TIP:

Jeśli chcesz bardziej intensywne curry, przed dodaniem mleczka podsmaż pastę curry na suchej patelni przez kilkanaście sekund — olejki eteryczne uwolnią się szybciej, a smak będzie głębszy.