Pudding z tapioką mleczkiem kokosowym i mango Praktykulinarni

• 400 ml Mleczko kokosowe 5-7% House of Asia
• 1 szklanka Tapioki pereł QF Quality Food
• 450 g Pulpy z mango Alphonso bez dodatku cukru QF Quality Food
• 900 ml wody
• 5 łyżek erytrolu
• kawałek kory cynamonu
• 5-6 sztuk goździków
• pół łyżeczki mielonego kardamonu
• dekoracja: np. liofilizowane maliny

1. Do garnka wlej wodę i mleczko. Wsyp tapiokę i erytrytol. Dodaj korzenne przyprawy: cynamon, goździki i kardamon. Odstaw na 30 minut.
2. Garnek ustaw na kuchence, zagotuj. Zmniejsz moc kuchenki (płomień) i gotuj przez ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby tapioka nie przywarła do dna garnka.
3. Kulki tapioki powinny już być przezroczyste. W razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.
4. Odstaw do przestudzenia. Stygnąc, pudding gęstnieje, warto więc przełożyć go już do miseczek, szklanek albo słoików.
5. Na warstwę tapioki wyłóż po 3-4 łyżki pulpy mango. Udekoruj liofilizowanymi malinami, miętą, orzechami, sezamem albo wiórkami kokosowymi.

TIP: Możesz zmienić proporcje płynów i na tę ilość tapioki wykorzystać 2 puszki mleczka koksowego 5-7% oraz 500 ml wody. Zamiast korzennych przypraw, dodaj pastę waniliową lub nasionka świeżej wanilii.