Kuleczki z indyka w panierce panko z musem dyniowym

• 1 łyżka pasty z imbiru, czosnku i chili
• 100 g panierki panko
• 2-3 łyżeczki ostrego sosu z czerwonej papryki jalapeno
• 100 g mleczka kokosowego 11%
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 jajko
• 1 łyżka mąka kukurydziana
• Sól, pieprz czarny do smaku
• Olej do smażenia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g dyni odmiany hokkaido

Do podania:

• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 3 łyżki posiekanej kolendry

1. Dynię pokrój i wydrąż z niej nasiona, ułóż na blasze do pieczenia, polej oliwą z oliwek, posyp solą morską i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 30 minut. Gdy dynia będzie miękka, wyjmij ją z piekarnika, odstaw na bok i wystudź. Następnie przełóż do wysokiego naczynia, dodaj mleczko kokosowe, ostry sos z papryczki jalapeno, całość zmiksuj na gładką masę (w razie potrzeby przetrzyj przez sitko).
2. Mięso mielone z indyka przełóż do miski, dodaj pastę z imbiru, czosnku i chili, następnie wyrób farsz, na końcu dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj równe kulki i obtocz w mące, jajku i panierce panko. Smaż na głębokim tłuszczu na złoty kolor.
3. Gotowe pulpeciki nadziej na wykałaczki, podawaj z musem z dyni i salsą meksykańską oraz świeżą kolendrą.