Tajska zupa z kurczakiem i pastą curry

• ½ pasty żółtej curry
• 100 ml kremu kokosowego 23-26%
• 3 listki limonki kaffir
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 duża pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• 1 marchewka pokrojona w plasterki
• ½ papryki żółtej pokrojonej w kostkę
• 60 g pieczarek pokrojonych w plastry
• 1,25 l wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól do smaku

Do podania:

• 100 g makaronu Chow Meinlub Mie
• sezam biały
• liście kolendry

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Kurczaka pokrój i przełóż do miski. Marynuj w sosie sojowym i słodkiej papryce przez 1h.
3. W garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i krótko podsmaż. Następnie dodaj marchewkę i podsmaż przez 2 min.
4. Do garnka wyciśnij pastę żółte curry, wrzuć paprykę i pieczarki, a całość posyp szczyptą soli. Podsmaż przez 2 minuty. Następnie do garnka wsyp cukier kokosowy, wlej sos rybny, wrzuć kurczaka i liście limonki kaffir. Wyciśnij krem kokosowy i wlej wodę. Całość gotuj przez około 20 minut.
5. Podawaj z makaronem, sezamem i kolendrą.

Przydane tipy:

• Kurczaka możesz zamienić na indyka.
• Jeżeli nie lubisz bardzo ostrych dań użyj pastę czerwone curry Kanokwan.
• Zamiast makaronu Chow Mein lub Mie sprawdzi się również makaron ryżowy. Świetnie pasować tu będzie klasyczny ryżowy makaron jak i makaron z czarnego lub czerwonego ryżu jaśminowego.
• Jeżeli nie przepadasz też za kolendrą możesz podmienić ją na natkę pietruszki lub szczypior.