Udko z kaczki z sosem miodowo-musztardowym i z musztardową marynatą

2 udka z kaczki

marynata:

• 2 łyżki Musztardy miodowej Dijon Maille
• 1/2 pomarańczy (skórka i sok)
• 1 łyżka majeranku
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli

dodatki:

• 1 pomarańcza
• 1 jabłko
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• kilka gałązek rozmarynu
• kilka gałązek tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka majeranku

sos:

• 1 duża łyżka Musztardy starofrancuska Dijon Maille
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka miodu

Do podania:

• pyzy/pampuchy
• modra kapusta
• tymianek

1. Składniki marynaty wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Pomarańcze, jabłka, cebulę, czosnek pokrój na duże kawałki i przełóż do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Dodaj czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i majeranek, wymieszaj.
3. Udka z kaczki podsmaż na rozgrzanej patelni tak, żeby skóra się zarumieniła. Przełóż do naczynia żaroodpornego na przygotowane owoce i warzywa i piecz przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. W połowie pieczenia odlej do rondelka sos, który powstanie.
4. Otrzymany płyn zredukuj o połowę, a następnie dodaj masło, miód i musztardę pełnoziarnistą.
5. Upieczone udka z kaczki podawaj z ulubionymi dodatkami (u mnie pyzy i modra kapusta) i gęstym sosem miodowo-musztardowym.