Sałatka z pieczonej quinoi w sosie teryiaki

• 150 g  Quinoi mieszana QF Quality Food
• 1/4 główki czerwonej kapusty poszatkowanej
• 1 batat pokrojony w drobną kostkę
• 1 kostka tofu pokrojona w kostkę
• świeża kolendra

Sos orzechowy:

• 20 g sosu sojowego jasnego House of Asia
• 10 g octu ryżowego House of Asia
• 5 g świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 100 g masła orzechowego
• 10 g syropu klonowego
• 60 ml wody (lub więcej, jeśli sos będzie zbyt gęsty)
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• 50 ml Sosu teryiaki Yamasa

1. Ugotuj quinoę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Batata przełóż na blachę, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż będzie miękki i lekko zarumieniony.
3. Gdy quinoa będzie gotowa, rozłóż ją równomiernie na blaszce, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz w 200°C przez 30 minut, aż stanie się delikatnie chrupiąca.
4. Przygotuj sos orzechowy, blendując wszystkie składniki na gładką, kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
5. Tofu podsmaż na patelni lub zgrilluj na złoty kolor. Gdy będzie już chrupiące z każdej strony, dodaj sos teriyaki i smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż tofu pięknie się nim pokryje i lekko skarmelizuje.
6. W dużej misce połącz kapustę, upieczonego batata, chrupiącą quinoę, tofu, sos orzechowy i świeżą kolendrę. Całość dokładnie wymieszaj.
7. Podawaj od razu lub na zimno.