Jednogarnkowe curry

Strona główna » Przepisy

Jednogarnkowe wegetariańskie curry łączy bogactwo warzyw, aromatyczne przyprawy i lekką komosę ryżową – idealne danie pełne koloru i smaku. Za przepis dziękujemy jakjalubięjeść.

Liczba porcji

Poziom ostrości

ŁAGODNE

Czas przygotowania

25 minut

Poziom trudności

ŁATWE

SKŁADNIKI

3/4 szklanki Quinoi komosy ryżowej mieszanej QF Quality Food
200 ml mleczka kokosowego Kara light
1 kostka tofu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka oliwy z oliwek
500 ml wody
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 mała cebula (posiekana)
1 ząbek czosnku
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 1 łyżeczki, starty)
1 łyżka pasty curry
1 marchewka (pokrojona w plasterki)
1/2 czerwonej papryki (pokrojona w paseczki)
2 garście fasolki szparagowej
200 ml passaty pomidorowej
Sok z limonki
Sól, pieprz
Świeża kolendra

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Quinoę opłucze na drobnym sitku.
Tofu odsączamy na ręczniku, pokrój w kostkę i przełóż do miseczki. Dopraw papryką, curry, solą i skrop oliwą. Wymieszaj i odstaw na kilka minut.
Tofu podsmaż i przełóż do miseczki.Na tej samej patelni rozgrzej olej kokosowy lub oliwę. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez 2–3 minuty. Dorzuć marchewkę i paprykę.
Dodaj quinoę i wymieszaj. Dodaj także pastę curry i smaż chwilę, aż zacznie pachnieć. Wlej wodę. Na wierzch wyłóż fasolkę szparagową.
Na wolnym ogniu gotujemy ok 10 min. Co jakiś czas mieszaj. Po tym czasie wyłącz gaz i zostaw do napęcznienia.
Wlej passatę pomidorową i wstrząśnięte mleczko kokosowe. Całość wymieszaj na małym ogniu 2-3 minuty.
Skrop sokiem z limonki, dopraw ostatecznie do smaku i ułóż podpieczone tofu. Posyp całość kolendrą.