Vous vous demandez ce qu'est le jacquier ? Le jacquier est une véritable découverte et un fruit très en vogue cette année !
Le jacquier, également appelé fruit du jacquier, est le plus gros fruit poussant sur un arbre au monde. Il peut atteindre une taille considérable, jusqu'à 90 cm de long et peser 30 kg. Grâce à sa saveur et son arôme neutres, et à sa texture proche de celle de la viande lorsqu'il est jeune, vert et non mûr, le jacquier constitue un substitut de viande idéal. Il suffit de l'assaisonner correctement pour qu'il absorbe facilement les saveurs des épices ajoutées, imitant parfaitement la viande dans un plat. De plus, il est riche en fibres, faible en calories et très facile à préparer.
L'alimentation végétale gagne en popularité. Que vous soyez végétarien·ne à temps plein ou adepte du « Lundi végétal », ces idées de recettes à base de jacquier sans viande vous seront certainement utiles.
Le jacquier vert se présente sous deux formes : en morceaux et effiloché. Vous pouvez ainsi choisir la forme idéale pour votre plat.
Nous recommandons le jacquier vert en morceaux pour ragoûts, soupes, pâtes, plats au curry ou pour paner.
Le jacquier vert effiloché sera parfait pour burger, petits pains bao bao, kebab, sandwichs, pour les salades, les sautés.
Vous trouverez ci-dessous une comparaison pratique et détaillée du jacquier vert et du jacquier jaune.
Jacquier vert (non mûr)
Faible en calories 31 kcal/100 g
Faible teneur en glucides 5 g/100 g
- adapté à un régime cétogène
- pour les personnes soucieuses de leur silhouette
- faible indice glycémique
Avantages supplémentaires en matière de santé
- Recommandé aux personnes souffrant d'hypertension – le jacquier est une bonne source de potassium (le potassium contribue au maintien d'une tension artérielle normale) et a une faible teneur en sel.
- Recommandé aux personnes physiquement actives (besoins accrus en potassium pendant l'exercice)
- Régime pauvre en FODMAP – convient aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP, par exemple celles souffrant du syndrome de l'intestin irritable (ballonnements, gaz, etc.).
- Comparé à d'autres fruits, il a une teneur élevée en calcium.
Une bonne alternative à la viande car :
- structure semblable à de la viande
- Pauvre en matières grasses. Étant un fruit, il ne contient pas de cholestérol, ce qui est un atout en tant qu'alternative à la viande.
Naturellement sans gluten
À base de plantes, 100% végétalien
Ne contient pas
- conservateurs
- du sucre
- saveur rehaussée
jacquier jaune (mûr)
Riche en calories 122 kcal/100 g
Idéal pour les personnes actives physiquement et mentalement qui ont besoin d'un regain d'énergie rapide.
- Grâce à son rapport glucose/fructose favorable, c'est une bonne source d'énergie pour les personnes pratiquant des sports d'endurance.
Avantages supplémentaires en matière de santé
- Pour celles et ceux qui prennent soin de la beauté de leur peau : Riche en flavonoïdes, vitamine A et bêta-carotène (le bêta-carotène donne à la peau un joli teint et la protège des effets nocifs des rayons UV. Puissant antioxydant, il possède des propriétés anti-âge) (La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement des yeux).
- Recommandé aux personnes souffrant d'hypertension – le jacquier est une bonne source de potassium (le potassium contribue au maintien d'une tension artérielle normale).
- Recommandé aux personnes physiquement actives (besoins accrus en potassium pendant l'exercice)
- Comparé à d'autres fruits, il a une teneur élevée en calcium.
Le fruit idéal pour les desserts
- un goût crémeux et légèrement sucré qui donne aux desserts et aux cocktails un caractère oriental
Naturellement sans gluten
À base de plantes, 100% végétalien
Ne contient pas
- conservateurs
- saveur rehaussée