Sablés à la noix de coco et au tahini avec pulpe de mangue et papaye Smyk w kuchni

Ingrédients pour 9 tartelettes et 1 tarte

Pâte brisée :

• 5 cuillères à soupe tahini QF
• 300 g de farine de blé
• 160 g de beurre froid
• 50 g de wiorkow kokosowych
• 100 g de sucre glace
• 3 jaunes d'œufs froids

Caillé de papaye :

• 125 g pulpe de papaye QF
• 150 ml Crème de coco KARA
• 5 œufs
• 100 g de sucre

Crème de mangue :

• 130 g pulpe de mangue QF
• 60 g Crème de coco KARA
• 110 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 oeufs

nuage de noix de coco :

• 1 boîte lait de coco concentré QF
• 1 tasse de crème de coco KARA
• Crème fixatrice 18 g – vous pouvez la remplacer par agar agar QF

Décoration:

• Des copeaux de noix de coco ou vos garnitures préférées

pâte brisée

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot pâtissier et pétrissez rapidement la pâte. Beurrez un moule à muffins. Vous pouvez utiliser des moules à mini-tartelettes ou à tartelettes. Garnissez les moules de pâte et enfournez dans un four préchauffé.
2. Cuire au four à 170-180 °C, en chaleur tournante ou par le bas. Laisser cuire jusqu'à ce que les tartelettes soient légèrement dorées, pendant 20 à 25 minutes. Laisser les tartelettes refroidir complètement.

caillé de papaye

Mettez les œufs et le sucre dans le bol d'un robot culinaire et battez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la papaye en conserve et la crème Kara. Préparez la crème au bain-marie à l'aide d'un blender. Versez la crème chaude dans un bocal et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant quelques heures.

caillé de mangue

Placez les ingrédients dans un bol et préparez la crème au blender au bain-marie. Attention : pour les crèmes au caillé, le bol contenant les ingrédients ne doit jamais être en contact direct avec l’eau bouillante ! Le blender permet d’obtenir une consistance plus onctueuse qu’un fouet. Une fois la crème prête, réfrigérez-la pendant au moins 2 à 3 heures.

nuage de noix de coco
Mettez les ingrédients de la crème fouettée dans le bol d'un batteur sur socle et mélangez à vitesse maximale. Réservez au réfrigérateur pendant 0,5 minutes. Étalez la crème sur des mini-tartelettes ou des tartelettes préparées. Saupoudrez de noix de coco râpée ou de vos garnitures préférées.

ASTUCE : Vous pouvez utiliser du caillé de papaye ou de mangue pour les gaufres ou les crêpes.