Warum ist dieses Gericht so beliebt? Vielleicht liegt es daran, dass Pad Thai so einfach und schnell zuzubereiten ist, lange sättigt und viel Raum für kulinarische Kreativität lässt. Es gibt unzählige Varianten dieses asiatischen Gerichts. Die Grundlage bildet jedoch das alte Originalrezept, das Sie im Text finden.
Pad Thai ist das Nationalgericht der thailändischen Küche. Man findet es auf der Speisekarte jedes Restaurants, das Spezialitäten aus dieser Region anbietet. Übersetzt ins Polnische bedeutet der Name „gebratenes Thai“. Die klassische Variante besteht aus wenigen Zutaten: Reisnudeln, Gemüse, Fleisch, Fischsauce, Eiern und Nüssen. Das Gericht wird direkt nach der Zubereitung in einer Schüssel oder auf einem flachen Teller serviert.
Die Geschichte des Nationalgerichts
Es gibt keinen eindeutigen Ursprung für dieses Gericht, obwohl die meisten Quellen behaupten, dass Pad Thai während des Zweiten Weltkriegs in Thailand populär wurde. Da Reis sehr gefragt war, beschloss die Regierung, Reisnudeln als günstigere Alternative zu fördern. Köche wurden angeblich beauftragt, ein sättigendes und schmackhaftes Gericht zu entwickeln, das leicht verfügbar, erschwinglich und befriedigend sein sollte. Penny Van Esterik, eine Kulturanthropologin, die zu Südostasien forscht, beschreibt in ihrem Buch „Materializing Thailand“ die Kampagne von Premierminister Plaek Phibunsongkhram in den 1930er und 1940er Jahren. Ziel der Kampagne war es, die Nation durch Kultur zu vereinen. Der Name des Landes wurde von Siam in Thailand geändert, eine neue Hymne komponiert und ein köstliches Nationalgericht mit süßen, sauren und scharfen Aromen kreiert. Es wurde angeblich durch einen Kochwettbewerb ausgewählt. Eine andere Theorie verweist auf den Einfluss chinesischer Einwanderer, die die von ihnen nach Thailand gebrachten Reisnudeln angeblich an den lokalen Geschmack angepasst haben. Manche Historiker vermuten, dass gebratene Reisnudeln mit verschiedenen Toppings bereits im 18. Jahrhundert von chinesischen Händlern populär gemacht wurden. Andere wiederum berichten, dass Pad Thai seine Wurzeln in der vietnamesischen Küche hat und das Rezept von vietnamesischen Soldaten verbreitet wurde. Und obwohl es viele Ursprungsgeschichten gibt, steht eines fest: Pad Thai wurde so beliebt und geschätzt, dass es jahrzehntelang das Gericht war, das am engsten mit Thailand verbunden wird und zu den Grundnahrungsmitteln der thailändischen Küche gehört.
Rezept für Pad Thai mit Tofu und Ros Thai Thai Sauce
Pad Thai zum Mittag- oder Abendessen?
An den Straßenständen Thailands ist dieses Gericht zu jeder Tages- und Nachtzeit erhältlich. Pad Thai wird außerdem zu besonderen Anlässen und wichtigen Ereignissen serviert, die fest im thailändischen Kalender verankert sind. Ein solcher wichtiger Termin ist der Geburtstag des Königs von Thailand. Maha Vajiralongkorn Pad Thai feiert am 28. Juli sein Jubiläum. Es wird auch während der Feste und Jahrmärkte zu Songkran (Neujahr im April), Loy Krathong (im November) und Yi Peng (wenn Hunderte von Laternen in den Himmel steigen) serviert. Man sieht dieses Gericht garantiert auf den Tischen von privaten Feiern und Firmenveranstaltungen.
Rezept für Erdnussnudeln mit Jackfrucht in Pad-Thai-Sauce (Ros Thai Thai)
Das Originalrezept für Pad Thai
Es gibt eine einfache Variante mit nur wenigen Zutaten. Die Basis des Gerichts bilden flache Reisnudeln (5–7 mm breit), die mit thailändischer Sauce, Garnelen oder Hühnchen, Zwiebeln und Ei vermischt und zum Schluss mit gehackten Erdnüssen und etwas Limettensaft bestreut werden. Wenn Sie eine originelle Version zubereiten möchten, Pad Thai mit Hühnchen Verwenden Sie unser Rezept.
Das Schöne an diesem Nudelgericht ist, dass es jedes Mal etwas anders zubereitet werden kann und so nicht schnell langweilig wird. Statt der beliebtesten Zutaten – Hühnchen oder Garnelen – kann man einfach Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurst oder Meeresfrüchte (z. B. Austern, Tintenfisch oder Oktopus) hinzufügen. Veganer können Pad Thai mit Tofustreifen oder Bananenblüten zubereiten, und auch gezupfte Jackfrucht passt hervorragend. In manchen Ländern (z. B. Japan) werden Weizennudeln (Udon) oder Buchweizennudeln (Soba) als Basis verwendet. Als Gemüsebeilage eignen sich Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika, Zuckerschoten, grüne Bohnen, Chinakohl, Spargel, Zucchini usw. Manche geben auch Pilze und Nori-Blätter hinzu. In einigen Regionen Thailands wird geriebene grüne Mango verwendet. Je nach Geschmack kann man mehr oder weniger Chilisauce verwenden. Manche bereiten Pad Thai nicht nur mit Tamarindensauce, sondern auch mit Sojasauce, Currysauce oder sogar Ketchup zu. Man kann fertige Pad-Thai-Paste verwenden, die Tamarinde, Tomaten, Fischsauce, Essig, Schalotten und Zucker enthält. In den meisten Rezepten wird am Ende des Bratens ein rohes Ei hinzugefügt. Das erhöht den Nährwert des Gerichts und verleiht den bissfesten Nudeln und den knusprigen Toppings eine interessante Textur. Außerdem harmonieren so alle Aromen besser. Für eine vegane Variante von Pad Thai kann man diese Zutat weglassen oder einen Ersatz verwenden (1–2 Esslöffel Sojamehl mit Wasser verrührt oder Seidentofu). Das Gericht wird mit Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Koriander oder Minze und Mungobohnensprossen bestreut.
Rezept für veganes Pad Thai mit Bananenblüte
Wie man Pad Thai, also Nudeln nach thailändischer Art, richtig zubereitet
Die Zubereitung dauert maximal 20 Minuten. Traditionell wird Pad Thai in einem großen Wok zubereitet. So werden die Zutaten kurz angebraten, lassen sich leicht vermischen und die Aromen verbinden sich optimal. Falls Sie keinen Wok haben, verwenden Sie eine große Pfanne. Das Geheimnis für ein perfektes Geschmackserlebnis sind perfekt zubereitete Reisnudeln. Beginnen Sie am besten damit. Weichen Sie die Nudeln etwa 30 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie schön bissfest sind und sich gut mit den Saucen verbinden. Nicht kochen! Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Nudeln sofort zum angebratenen Fleisch. Fügen Sie Ihre gewünschten Saucen und Pasten hinzu und braten Sie alles 1–2 Minuten unter ständigem Rühren. Pad Thai ist ein Wokgericht, bei dem alle Zutaten kurz in sehr heißem Öl angebraten werden. Geben Sie nach und nach gehacktes, festes Gemüse hinzu. Schieben Sie gegen Ende der Bratzeit alles auf eine Seite der Pfanne und schlagen Sie auf der anderen Seite ein Ei (eins pro Person) auf. Warten Sie, bis es wie ein Omelett gestockt ist, und mischen Sie es dann unter das Gericht. Zum Schluss fügt man noch feinere Zutaten wie Sprossen, Spinatblätter und Kräuter hinzu.
Pad Thai eignet sich hervorragend als Hauptgericht für gesellige Runden. Servieren Sie es auf einem Teller oder in Schüsseln, dazu Essstäbchen und Besteck Ihrer Wahl. Am besten bereiten Sie die geschnittenen Zutaten und Nudeln selbst vor und braten das Gericht portionsweise (2-3 Portionen). So können sich die Aromen optimal verbinden, und jeder Gast kann eine etwas andere Variante wählen (z. B. weniger scharf oder ohne eine bestimmte Zutat). Wenn Sie eine größere Portion im Voraus zubereiten (und später wieder aufwärmen möchten), lassen Sie sie nach dem Braten schnell abkühlen (um Bakterienwachstum zu verhindern) und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf (um Frische und Feuchtigkeit zu erhalten). Bedenken Sie jedoch, dass aufgewärmtes Pad Thai seinen einzigartigen Geschmack und seine Konsistenz verlieren kann. Verwenden Sie einen Wok oder eine Pfanne, um die Aufwärmzeit zu verkürzen.
Der größte Vorteil dieses Gerichts liegt in seiner Vielzahl an Variationen und der Vielfalt an Aromen. Jede Familie oder jeder Freundeskreis kann gemeinsam eine Lieblingskombination kreieren, die zu ihrem ganz persönlichen Pad Thai wird.
