Veganes Pad Thai mit Bananenblüte
Bananenblüten lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Man kann sie frittieren, backen oder sogar roh essen. Da sie einen neutralen Geschmack haben, benötigen sie eine kräftige Gewürzmischung. Pad Thai mit Sojasauce, Tamarindenpaste und Chili wird daher die Geschmacksknospen jedes Liebhabers der orientalischen Küche erobern. Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Kulinarische Praxis.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
20 min.
Schwierigkeitsgrad
DURCHSCHNITT
WIRKSTOFFE
- 250 g Bananenblüte in Viertel geschnitten
- 140 g Bambussprossen
- 200 g Reisnudeln 5 mm
- 150 g Sojasprossen
- 1 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel geröstete Erdnüsse
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 3-4 Esslöffel gehackter Koriander
- 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
SOS:
- 2-3 Esslöffel Sojasauce
- 4 TL Kokosblütenzucker
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 Esslöffel Limettensaft
TIPP: Statt Tamarindenpaste können Sie 2 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen.
Statt Chilipaste können Sie eine kleine, gehackte Chilischote hinzufügen.
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Bereiten Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung zu. Anschließend mit kaltem Wasser bedecken.
- Die Bananenblüten waschen und vierteln. Die Bambussprossen abtropfen lassen und die Keimlinge abspülen. Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und pürieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Bananenblüten hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Bambussprossen und -keimlinge dazugeben. Nach 2 Minuten die abgetropften Nudeln und die Soße hinzufügen. Schnittlauch dazugeben, gut umrühren und weiter erhitzen.
- Das fertige Gericht mit Nüssen, Koriander und Sesamsamen bestreut servieren.
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