Mazurka pasquale con crema di tahina e frutto della passione Kitchen Code

Fragile dal basso:

• 220 g di farina di frumento
• 2 tuorli d'uovo
• 150 g di burro
• 40 g di cukru
• 1-2 cucchiai di acqua fredda

Gelatina:

• 100 g polpa di frutto della passione QF
• 1 cucchiaino di gelatina
• 1 cucchiaio d'acqua

Crema:

• 3 cucchiaini Pasta di tahina QF
• 200 g di mascarpone
• 50 g di cioccolato bianco

Caramello al cocco:

• 3-4 cucchiai latte di cocco 20-22%
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Inoltre:

• Lamponi
• Pistacchi

1. Unire la farina di frumento a tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto liscio, morbido e friabile.
   Avvolgete nella carta stagnola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliate quindi 1/4 dell'impasto e stendete il resto in un quadrato di 24x24 cm. Arrotolate 1/4 dell'impasto e create un bordo intorno. Bucherellate i bordi con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi Celsius per 25 minuti, sia sopra che sotto. Lasciate raffreddare.
3. Versate l'acqua sulla gelatina e lasciate riposare per 10 minuti. Scaldate la polpa di frutto della passione, quindi aggiungete la gelatina e mescolate fino a completo scioglimento. Versate la gelatina preparata sulla base raffreddata e mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
4. Frullate brevemente il mascarpone freddo, poi aggiungete la tahina e frullate di nuovo. Infine, aggiungete il cioccolato bianco fuso un po' alla volta e mescolate bene. Versate la crema preparata sulla gelatina di frutto della passione, distribuendola delicatamente. Fate riposare il mazurek in frigorifero per 1-2 ore.
5. Portare a ebollizione il latte di cocco insieme allo zucchero di cocco o di canna. Lasciar sobbollire brevemente fino a quando non si addensa leggermente. Mettere da parte a raffreddare.
6. Guarnite il mazurek finito con caramello, lamponi e pistacchi tritati.