Biscotti di pasta frolla al cocco e tahina con polpa di mango e papaya Smyk w kuchni

Ingredienti per 9 tortine e 1 crostata

Pasta frolla:

• 5 cucchiai tahina QF
• 300 g di farina di frumento
• 160 g di burro freddo
• 50 g wiorkow kokosowych
• 100 g di zucchero a velo
• 3 tuorli d'uovo freddi

Crema di papaya:

• 125 g polpa di papaya QF
• 150 ml Crema di cocco KARA
• 5 uova
• 100 g di cukru

Crema di mango:

• 130 g polpa di mango QF
• 60 g Crema di cocco KARA
• 110 g di burro
• 100 g di cukru
• 3 uova

Nuvola di cocco:

• 1 lattina latte di cocco condensato QF
• 1 tazza di crema di cocco KARA
• Crema fissante da 18 g – puoi sostituirla con agar agar QF

Decorazione:

• scaglie di cocco o i tuoi condimenti preferiti

pasta frolla

1. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria e impastate velocemente. Imburrate uno stampo per muffin. Potete usare stampini per mini crostatine, tortine singole o crostatine. Riempite gli stampini con l'impasto e cuocete in forno preriscaldato.
2. Cuocete in forno a 170-180 °C, con ventilazione o in modalità forno tradizionale. Cuocete fino a quando non saranno leggermente dorate, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente le crostatine.

Crema di papaya

Mettete le uova e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina e sbattete fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la papaya in scatola e la panna Kara. Preparate la crema a bagnomaria utilizzando un frullatore. Trasferite la crema ancora calda in un barattolo e lasciatela raffreddare completamente in frigorifero per qualche ora.

Crema di mango

Mettete gli ingredienti in una ciotola e preparate la crema utilizzando un frullatore a immersione a bagnomaria. Ricordate che, quando preparate le creme a base di ricotta, la ciotola con gli ingredienti a bagnomaria non deve mai toccare l'acqua bollente (!). Un frullatore a immersione vi permetterà di ottenere una consistenza migliore rispetto a una frusta. Una volta pronta, mettete la crema in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Nuvola di cocco
Mettete gli ingredienti per la nuvola nella ciotola di una planetaria e frullate ad alta velocità. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Distribuite il composto su mini tortine o crostatine preparate. Cospargete con cocco grattugiato o con i vostri topping preferiti.

SUGGERIMENTO: Puoi usare la crema di papaya o di mango per preparare waffle o pancake.