Curry vert intense

• 25 g Pâte de curry vert Kanokwan
• 400 ml Lait de coco Kara 23 – 26 %
• 3 cuillères à soupe Sauce poisson House of Asia
• 200 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 1 petit oignon blanc, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement haché
• 100 g de brocoli, divisé en fleurettes
• 100 g de courgettes, coupées en dés
• Quelques feuilles de coriandre, finement hachées
• Environ 30 ml d'huile pour la friture
• jus d'un citron vert

1. Blanchir brièvement les fleurettes de brocoli dans de l'eau salée (2 à 3 minutes), égoutter et réserver.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok chaud, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites-les revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Versez la moitié du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et épaississe.
3. Ajoutez le poulet, les courgettes et le reste du lait de coco, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit tendre. Enfin, ajoutez le brocoli, la sauce de poisson, le jus de citron vert et la coriandre, mélangez délicatement et retirez du feu.

Astuce:

Pour obtenir un curry plus savoureux, digne d'un restaurant, prenez votre temps pour faire revenir la pâte de curry : c'est à ce moment-là que les huiles et les arômes se libèrent. Ce plat est délicieux servi avec du riz jasmin ou basmati.