Cheesecake sans cuisson avec gaufre à la pulpe de mangue.plantation

• 450 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté QF Quality Food
• 450 g de fromage blanc à cheesecake
• 300 ml de crème fouettée
• 100 g de sucre / érythritol
• 25 g de gélatine en poudre
• 70 ml d'eau froide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 150 g de biscuits (céréales/biscuits)
• 40 g de beurre

1. Placez les biscuits et le beurre dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez la préparation dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface avec la main ou une cuillère.

2. Placez la pulpe de mangue, le fromage blanc, le jus de citron et l'édulcorant dans le bol d'un robot pâtissier. Le fromage blanc et la pulpe de mangue doivent être à température ambiante. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Versez l'eau sur la gélatine et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, faites chauffer doucement en remuant constamment – ​​sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.

4. Incorporez 1 cuillère à soupe du mélange de fromage à la gélatine tiède et mélangez. Ajoutez ensuite 3 autres cuillères à soupe et mélangez à nouveau, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporez la gélatine au mélange de fromage et mélangez.

5. Dans un autre bol, fouettez la crème froide jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage en deux fois.

6. Versez la préparation au cheesecake sur le fond de biscuits et lissez-la à l'aide d'une spatule. Réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit pris (quelques heures, ou idéalement toute une nuit). Vous pouvez décorer le cheesecake avec, par exemple, de la pulpe de mangue et des fruits.