Gaufre aux biscuits au fromage à la mangue.plantation

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

• 200 ml Lait de coco condensé QF Quality Food
• 350 g farine
• 1 żółtko
• 125 g de beurre

Ingrédients pour le caillé de mangue :

• 120 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté Aliments de qualité QF
• 1 żółtko
• 1.5 cuillères de sucre
• une demi-cuillère à soupe de farine de pomme de terre
• 15 g de beurre

De plus:

sucre glace (ou érythritol moulu) pour saupoudrer

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid coupé en dés, le jaune d'œuf et le lait concentré sucré. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la crème de mangue : dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la crème, sauf le beurre. Faites chauffer au bain-marie en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez le bol du bain-marie, puis ajoutez le beurre et remuez rapidement jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Pétrissez brièvement la pâte refroidie et étalez-la sur une plaque de cuisson farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'œuf. Percez un trou rond au centre de la moitié des biscuits. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 180 °C.
4. Une fois refroidis, étalez la crème à la mangue sur la moitié des biscuits et saupoudrez de sucre glace les biscuits troués.
5. Recouvrez la pâte avec les moitiés découpées au centre. Vous obtiendrez ainsi de jolis biscuits en forme d'œuf.