Nouilles udon à la sauce satay

• 3 paquets Nouilles Udon fraîches Maison d'Asie
• 30 ml Sauce soja foncée House of Asia
• 35 g Pâte de curry rouge Kanokwan
• 200 ml Lait de coco léger 11% Kara
• 300 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 240 g de poivron rouge coupé en lanières
• 100 g d'épinards frais
• 40 g de beurre de cacahuète
• 30 ml de jus de citron vert
• 40 g d'érythritol
• 40 g de farine de blé
• 80 ml d'eau
• 30 g de ciboulette
• 10 g de sésame
• 10 g d'huile d'olive
• 7 g d'épices pour poulet

1. Assaisonnez la viande avec des épices pour poulet et enrobez-la de farine.
2. Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage. Versez 80 ml d'eau de cuisson dans un verre. Égouttez ensuite les nouilles et rincez-les à l'eau froide.
3. Dans un grand bol, mélanger la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, l'érythritol, le beurre de cacahuète, le lait de coco et l'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger.
4. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle.
5. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le cuire 6 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez les poivrons, les pâtes cuites et la sauce préparée. Mélangez bien.
6. Déposez une portion dans une assiette. Parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame. Bon appétit !

PS Une portion contient 676 kcal, dont 40 g de protéines, 20 g de matières grasses et 85 g de glucides.