Escalope panée au panko farcie aux œufs et aux champignons shiitake
Notre chef revisite les boulettes de viande hachée classiques. Farcissez-les d'un œuf entier et enrobez-les de chapelure panko croustillante pour un plat vraiment exceptionnel. Accompagnées d'une sauce onctueuse aux champignons shiitake et au lait de coco, elles deviendront vite un incontournable pour vos convives.
Nombre de portions
4
Niveau de netteté
ÉPICÉ
Temps de préparation
60 min.
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café pâte d'ail ou 2 gousses hachées
- 100 g chapelure panko
- 600 g de viande hachée de porc et de bœuf
- 1 oignon, finement haché et frit
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe d'oignons nouveaux hachés
- farine de blé pour paner
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Sos:
- 200 g sauce aux champignons shiitake
- 200 ml lait de coco 16-19%
COMMENT SE PRÉPARER
- Faites cuire quatre œufs durs, puis écalez-les.
- Assaisonnez la viande de sel et de poivre, ajoutez la pâte d'oignon et d'ail, et mélangez bien. Divisez ensuite la viande en quatre portions et trempez chaque portion dans un œuf dur. Enrobez-les ensuite de farine, d'œuf battu, puis de chapelure panko.
- Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Préparation de la sauce : verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la sauce aux champignons shiitake, porter à ébullition, puis assaisonner de poivre et ajouter l’oignon nouveau.
- Servez les escalopes cuites avec la sauce.
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