Udon-Nudeln in Satay-Sauce

• 3 Pakete Frische Udon-Nudeln von House of Asia
• 30 ml House of Asia Dunkle Sojasauce
• 35 g Kanokwan Rote Currypaste
• 200 ml Leichte Kokosmilch 11% Kara
• 300 g Hähnchenbrustfleisch, gewürfelt
• 240 g rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g frischer Spinat
• 40 g Erdnussbutter
• 30 ml Limettensaft
• 40 g Erythrit
• 40 g Weizenmehl
• 80 ml Wasser
• 30 g Schnittlauch
• 10 g Sesam
• 10 g Olivenöl
• 7 g Hühnergewürz

1. Das Fleisch mit Hühnergewürz würzen und in Mehl wenden.
2. Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung. Geben Sie 80 ml des Nudelwassers in ein Glas. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
3. In einer großen Schüssel die rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Erythrit, Erdnussbutter, Kokosmilch und das Nudelwasser vermengen. Gründlich verrühren.
4. Die Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl 5-6 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
5. Das Hähnchen in die Pfanne geben und 6–7 Minuten anbraten, dann den Spinat hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen. Paprika, gekochte Nudeln und die vorbereitete Soße dazugeben und gut vermischen.
6. Eine Portion auf einen Teller geben. Mit gehacktem Schnittlauch und Sesamsamen bestreuen. Guten Appetit!

PS Eine Portion enthält 676 kcal, davon 40 g Eiweiß, 20 g Fett und 85 g Kohlenhydrate.