西西里茄子卡波纳塔配盖亚橄榄

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犒劳一下自己，尝尝这道西西里风味的素食炖菜吧！它由茄子和各种蔬菜烹制而成，营养丰富，是理想的晚餐选择，也是快捷的工作午餐。尽情享用吧！

份量

份量

4

份量

清晰度

微辣

准备时间

准备时间

30分钟

准备时间

难度级别

简单的

SKŁADNIKI

  • 5汤匙 橄榄油
  • 2 łyżeczki 蒜、姜和辣椒酱
  • 300克 混合橄榄 无籽
  • 2个中等大小的茄子，切成1,5厘米厚的片
  • 1个中等大小的洋葱，切丁
  • 2根芹菜，切片
  • 2汤匙刺山柑
  • 700克新鲜番茄
  • 2汤匙糖
  • 盐和胡椒粉适量
  • 2汤匙切碎的罗勒

小贴士：除了新鲜番茄，您也可以使用罐装番茄。

制备方法

  1. 将新鲜番茄放入沸水中焯烫，然后去皮、去蒂、去籽，并将果肉切丁。
  2. 将茄子片撒上盐，静置20-30分钟，直到表面渗出水分。用厨房纸巾吸干茄子片表面的水分，然后切成丁。在平底锅中倒入3汤匙橄榄油，加热后放入茄子丁，翻炒约10分钟。然后将茄子丁盛出，放在铺有厨房纸巾的盘子上。
  3. 在同一个锅里，加入2汤匙橄榄油，将洋葱炒至半透明。加入芹菜，翻炒5分钟。
  4. 加入番茄、糖和胡椒粉。煮10分钟，如果使用罐装番茄，则盖上盖子；如果使用新鲜番茄，则不盖盖子。
  5. 将沥干水分的刺山柑和橄榄加入锅中，搅拌均匀。最后加入茄子，轻轻拌匀。
  6. 趁热或放凉后食用。用罗勒叶装饰。
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