Sushi Temari con salsa di soia Yamasa

Riso:

• 500 g riso per sushi
• 12 cucchiai aceto di riso
• 6 cucchiaini di zucchero di canna

Accessori:

• 3 cucchiai Salsa teriyaki
• 1 cucchiaino salsa di soia per sushi leggero
• 6 strisce zucche
• ½ strato di buchei tagliati a strisce
• 100 g di salmone o trota affumicata
• 100 g di tofu naturale, tagliato a fettine sottili
• 1 carota, tagliata a fettine sottili
• ½ zucchina, tagliata a fettine sottili
• 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili
• 2 uova
• Zucchero o miele a piacere
• 1 cucchiaio di olio
• ½ avocado tagliato a strisce
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ mango tagliato a strisce

Per la decorazione:

• Sesamo
• Erba cipollina
• Germogli
• Caviale

Da servire:

• salsa di soia leggera
• Wasabi 
• Zenzero sottaceto 

1. Preparare il riso secondo la nostra ricetta.
2. Per preparare il kinshi tamago, sbattete le uova in una ciotola, poi aggiungete la salsa di soia e lo zucchero o il miele. Scaldate un po' d'olio in una padella e versatevi le uova. Friggetele da entrambi i lati, formando una frittata sottile. Toglietele dalla padella, piegatele in quattro e tagliatele a strisce di 2-3 mm di larghezza.
3. Dividete il riso cotto in porzioni usando un cucchiaio da gelato, poi disponetele su un piatto e copritele con pellicola trasparente.
4. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere le carote e le zucchine. Aggiungete un cucchiaio di salsa teriyaki e mescolate. Lasciate raffreddare, poi separate le strisce. Nella stessa padella, fate soffriggere il tofu e conditelo con un po' di salsa teriyaki.