Involtini di cavolo con cavolo novello in salsa al curry rosso

• 2 cucchiai paste di zenzero, aglio e peperoncino
• 2 cucchiai salsa di ostriche
• 1 cavolo giovane piccolo
• 500 g di carne di maiale macinata
• 2 cucchiai di riso al gelsomino
• 2 cipolle
• 1 uovo
• 4 foglie di alloro
• 4 grani di pimento
• 1 cucchiaio di sale

Salsa:

• 4 cucchiai latte di cocco 5-7%
• 3 cucchiaini pasta di curry rosso
• 500 ml di passata di pomodoro
• 50 g di concentrato di pomodoro
• Sale, zucchero e pepe nero a piacere.
• 1 cucchiaio di fecola di patate

1. Staccate le foglie esterne del cavolo e rimuovete il torsolo. Versate dell'acqua in una pentola capiente e portatela a ebollizione. Aggiungete il pimento, l'alloro e il sale. Unite il cavolo e sbollentatelo finché le foglie non iniziano a staccarsi facilmente. Trasferite le foglie sbollentate su un piatto e lasciatele raffreddare.
2. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la pasta di curry e l'amido di patate all'acqua di cavolo rimasta. Mescolate o frullate accuratamente. Quindi aggiungete il latte di cocco e portate nuovamente a ebollizione. Condite a piacere con sale e zucchero.
3. Tagliate la cipolla a cubetti piccoli e fatela soffriggere fino a doratura.
4. Trasferite la carne in una ciotola. Aggiungete l'uovo, il riso e condite con salsa di ostriche, zenzero, aglio e pasta di peperoncino. Aggiungete la cipolla precedentemente soffritta e mescolate bene.
5. Disponete le foglie su un tagliere. Mettete una porzione di carne al centro di ciascuna e arrotolatele come delle crocchette. Disponete gli involtini di cavolo in una pentola foderata con le foglie o su una teglia, con la chiusura rivolta verso il basso. Versate la salsa sugli involtini e fate sobbollire, coperti, oppure cuocete in forno per 1,5 ora e mezza a 160 °C.