Frittelle di patate con salsa ai funghi
Con zucchero, salmone affumicato o magari panna acida? Le frittelle di patate si possono servire in molti modi. Noi suggeriamo una versione con una cremosa salsa ai funghi a base di latte di cocco. La salsa, preparata con funghi shiitake asiatici, esalterà l'aroma dei funghi e aggiungerà un piacevole sapore umami.
Liczba porcji
4
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
45
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 50 g salsa ai funghi shiitake
- 750 g di patate
- 100 g di cipolla
- 2-3 spicchi d'aglio
- 80 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- olio per friggere
Salsa ai funghi:
- 50 g salsa ai funghi shiitake
- 100 g latte di cocco light 11%
- 200 g di funghi affettati
- 2 cipolle medie
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di erba cipollina e aneto tritati
COME PREPARARSI
- Pelate e grattugiate le patate e la cipolla con una grattugia a fori fini. Trasferite il composto in una ciotola con un colino e scolate bene l'acqua in eccesso. Versate delicatamente l'acqua dalla ciotola e aggiungete l'amido rimanente al composto insieme all'uovo, alla farina, alle spezie e alla salsa di funghi shiitake. Mescolate accuratamente.
- Versate l'olio in una padella calda e friggete le frittelle fino a quando non saranno dorate.
- Preparazione della salsa: Tritate finemente la cipolla e affettate l'aglio. Pelate e tritate i funghi. Versate l'olio in una padella calda e fate soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi e fateli saltare per altri 8-10 minuti (o finché l'acqua non sarà evaporata). Infine, aggiungete la salsa ai funghi shiitake e il latte di cocco. Cuocete per 5 minuti e aggiustate di sale e pepe fresco a piacere, aggiungendo erbe aromatiche.
- Servite le frittelle con salsa ai funghi.
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