Dessert vegano al frutto della passione

Strato di cocco:

• 1 lattina Latte di cocco biologico 17-19% House of Asia
• 1 lattina Latte di cocco condensato Quality Food
• 2 cucchiaini Agar Agar, cibo di qualità
• 1 cucchiaino di eritritolo
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Strato di fragole:

• 2 cucchiaini Agar Agar, cibo di qualità
• 500 g di fragole
• 2 cucchiai rasi di eritritolo

Inoltre:

• 1 lattina Polpa di frutto della passione 170 g Quality Food
• menta fresca per decorazione

1. Versate il latte di cocco in un pentolino, tenendone da parte 2 cucchiai. Aggiungete il latte condensato e l'eritritolo e portate a ebollizione.
2. Aggiungete la fecola di patate al latte di cocco tenuto da parte, mescolate e unite il tutto al contenuto della casseruola. Portate nuovamente a ebollizione, quindi versate in 4 bicchieri.
3. Il composto dovrebbe addensarsi nel tempo necessario a preparare lo strato di fragole. Frullare le fragole fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire in un pentolino, aggiungere l'eritritolo e l'agar-agar e portare a ebollizione.
4. Versate il composto sopra lo strato di cocco solidificato (può essere ancora caldo). Lasciate raffreddare e rassodare. Prima di servire, distribuite la polpa di frutto della passione sopra il dolce e guarnite con foglie di menta fresca.