Curry verde intenso

• 25 g Pasta di curry verde Kanokwan
• 400 ml Latte di cocco Kara 23-26%
• 3 cucchiai Salsa di pesce House of Asia
• 200 g di petto di pollo a cubetti
• 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
• 100 g di broccoli, divisi in cimette
• 100 g di zucchine, tagliate a cubetti
• Qualche foglia di coriandolo, tritata finemente
• Circa 30 ml di olio per friggere
• succo di 1 lime

1. Sbollentare brevemente le cimette di broccoli in acqua salata (2-3 minuti), scolarle e metterle da parte.
2. Scaldate l'olio in una padella o wok, aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero e soffriggete per 1-2 minuti, finché non saranno profumati. Aggiungete la pasta di curry verde e soffriggete per altri 2-3 minuti, finché non sarà profumata. Versate metà del latte di cocco e fate sobbollire finché non sarà leggermente evaporato e si sarà addensato.
3. Aggiungete il pollo, le zucchine e il latte di cocco rimanente e fate sobbollire finché non saranno tenere. Infine, aggiungete i broccoli, la salsa di pesce, il succo di lime e il coriandolo, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco.

Suggerimento:

Per ottenere un sapore più intenso, come quello di un ristorante, prendetevi il tempo necessario per soffriggere la pasta di curry: è in questa fase che si sprigionano gli oli e gli aromi. Questo piatto è ottimo servito con riso jasmine o basmati.