Curry in due versioni con crema di cocco Kara

Curry:

• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai succo di lime
• 800 ml crema di cocco
• 1 cucchiaio composizione di zenzero
• 2 cucchiai pasta di coriandolo
• 50 g Pasta di curry Korma
• 1 cucchiaio pasta di curry giallo
• 2 cucchiaini pasta di curry verde
• 20 g spezie del curry
• 5 foglie di lime kaffir
• 2 cucchiai di coriandolo
• 400 g di filetto di pollo a cubetti
• 200 g di yogurt naturale
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 piccola zucca di Hokkaido, tagliata a dadini
• 2 carote, tagliate a bastoncini
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale q.b.

Da servire:

• coriandolo fresco
• Arachidi
• peperoncino

Pane naan:

• 4 cucchiai olio d'oliva
• 600 g di farina tipo 450
• 50 ml di acqua tiepida
• 200 ml di latte
• 200 g di yogurt naturale
• 45 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• Pietra refrattaria per pizza

1. In una ciotola, mescolate lo yogurt, la pasta di zenzero, il curry in polvere, un cucchiaio di succo di lime e un pizzico di sale. Aggiungete il pollo e mescolate bene. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungete metà della carne e trasferite l'altra metà in un'altra padella.
3. Aggiungete le carote e la zucca in una delle padelle. Unite 400 ml di latte di cocco, la pasta di curry giallo, le foglie di lime kaffir, la pasta di curry Korma e la curcuma. Mescolate e portate a ebollizione. Servite guarnito con arachidi e peperoncino.
4. In un'altra padella, mettete le zucchine e l'avocado. Fate soffriggere, poi aggiungete 400 ml di crema di cocco, il coriandolo, la pasta di coriandolo, 1 cucchiaio di succo di lime e la pasta di curry verde. Mescolate il tutto e portate a ebollizione. Servite guarnito con arachidi e coriandolo.
5. In una ciotola, unire acqua, lievito, zucchero e sale. Setacciare la farina nella ciotola, quindi aggiungere il latte, lo yogurt, l'olio d'oliva e il composto di lievito. Mescolare bene e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. Mettete una pietra refrattaria nel forno e preriscaldatelo alla massima temperatura. Formate delle focaccine piatte e irregolari con l'impasto e disponetele sulla pietra preriscaldata. Cuocete fino a doratura e servite con il curry.