Curry caldo con gamberi

• 200 ml Crema di cocco 23-26% KARA
• 1-2 cucchiaini Pasta di curry giallo Kanokwan
• 200 g di gamberi vannamei surgelati
• 2 cucchiai di olio o olio di cocco
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 carota
• 300 g di zucchine
• 1 peperone piccolo
• 300 ml di brodo vegetale
• 200 g di riso basmati
• prezzemolo o coriandolo sopra

Marinata per gamberi:

• uno spicchio d'aglio schiacciato
• qualche goccia di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

1. Marinate i gamberi con gli ingredienti sopra indicati e cuocete il riso.
2. Nel frattempo, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati in una padella. Aggiungete poi le zucchine, le carote e i peperoni. Fate soffriggere brevemente e aggiungete la pasta.
3. Una volta che la pasta si sarà sciolta (noterete l'intenso aroma), aggiungete il brodo vegetale. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, poi aggiungete il latte di cocco agitato. Mescolate il tutto e cuocete per altri 5 minuti (dopo questo tempo, il curry diventerà molto più cremoso).
4. Infine, aggiungete i gamberi al curry caldo e mescolate per circa un minuto (non riscaldate ulteriormente, altrimenti i gamberi cuoceranno nella salsa).
5. Ungi una piccola tazza o ciotola con olio d'oliva, riempila di riso e posizionala sul piatto in cui servirai il curry. Solleva la tazza e versa il curry intorno con un cucchiaio. Cospargi con prezzemolo o coriandolo e il piatto è pronto per essere servito.