Zuppa di zucca con curry rosso e chorizo
Ottieni la ricetta della zuppa di zucca al curry rosso con latte di cocco e chorizo dal nostro chef Jarek OwczarczykQuesto piatto sarà pronto in soli 35 minuti. Iniziamo!
Liczba porcji
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 2 cucchiaini pasta di aglio, zenzero e peperoncino
- 2 cucchiaini pasta di curry rosso
- 1 lattina latte di cocco 12-14%
- 500 ml di brodo vegetale
- 0,5 kg di zucca di Hokkaido
- 0,2 kg di carote pelate e affettate
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 100 g di salsiccia chorizo, tagliata a cubetti.
- 3 cucchiai di olio
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
COME PREPARARSI
- Disponete le verdure su una teglia, conditele con olio d'oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C finché non saranno tenere (circa 15 minuti).
- Versate il brodo in una pentola, aggiungete le verdure arrostite, il latte di cocco, la pasta di curry, lo zenzero, l'aglio e la pasta di peperoncino, quindi frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, filtrate la zuppa con un colino.
- Mettete la salsiccia chorizo in una padella a fuoco medio e fate sciogliere il grasso. Servite la crema di zucca calda con il chorizo croccante e il coriandolo.
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