Zuppa di segale acida con funghi shiitake e latte di cocco
Gli ingredienti asiatici possono essere utili in cucina per preparare piatti pasquali? Il nostro chef dimostra di sì! Per questo ha creato una zuppa di żurek con un tocco d'Asia. Il vellutato latte di cocco e i particolari funghi shiitake danno vita a una combinazione davvero riuscita e appetitosa.
Liczba porcji
4
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
35 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 200 ml Latte di cocco 5-7% House of Asia
- 30 Funghi Shiitake secchi House of Asia
- 2 cucchiai Salsa di soia leggera House of Asia
- 2 cucchiaini Pasta all'aglio House of Asia oppure 2-3 spicchi tritati finemente
- 500 ml di brodo vegetale
- 250 ml di brodo di segale fermentato
- 1 carota, tagliata a dadini finissimi
- 1 prezzemolo, tritato finemente
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 uova
- 2 cucchiai di rafano grattugiato
- 2 cucchiaini di maggiorana
- Pepe macinato fresco a piacere
- 3 cucchiai di olio
COME PREPARARSI
- Fate bollire le uova per 7 minuti.
- Coprite i funghi con acqua fredda e cuoceteli per 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli, tagliateli a striscioline e mettete da parte l'acqua di cottura.
- In una pentola, soffriggete le carote, il prezzemolo e i funghi shiitake in olio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e il lievito madre e lasciate sobbollire per 20 minuti. Condite a piacere con salsa di soia, pepe nero macinato fresco e maggiorana, e infine aggiungete il rafano mescolato con latte di cocco. Portate a ebollizione.
- Servite lo żurek preparato con un uovo sodo precedentemente cotto.
ConsiglioPer ottenere un sapore di funghi più intenso nella zuppa, si può utilizzare l'acqua di cottura dei funghi shiitake per preparare il brodo.
