Orzechowiec – torta al miele con noci e crema al caffè

• 150 g Darbo more e ribes
• 60 g di cioccolato fondente fuso

Torta:

• 100 g zucchero di cocco
• 650 g di farina di frumento
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di miele
• 180 g di burro morbido
• 3 uova M

Noci al miele:

• 50 g zucchero di cocco
• 300 g di noci tritate
• 2 cucchiai di miele
• 60 g di burro

Crema:

• 4 cucchiai zucchero di cocco
• 450 g di formaggio spalmabile
• 60 g di burro
• 4 cucchiaini di caffè istantaneo

1. Preriscaldare il forno a 170 °C (modalità statica). Foderare una teglia rettangolare (circa 16 x 24 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola, unire farina, zucchero, bicarbonato, uova, miele e burro. Impastare bene e dividere l'impasto in tre parti. Foderare il fondo della teglia con una di esse. Cuocere in forno per 10-12 minuti, finché non saranno dorate. Trasferire su una gratella per farle raffreddare, quindi sformarle.
3. Tostate le noci in una padella, aggiungete lo zucchero, il miele e il burro. Cuocete per 4-5 minuti, mescolando continuamente.
4. Versate l'impasto rimanente nella teglia. Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché non sarà dorato. Trasferite su una griglia per farlo raffreddare, quindi estraetelo dalla teglia.
5. Versate la terza porzione di impasto nella teglia e cuocete per 8 minuti. Distribuite il composto di noci sopra e cuocete per almeno altri 8-10 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare nella teglia e poi trasferite delicatamente su un tagliere o una spianatoia.
6. In una ciotola, lavorate il burro con il formaggio cremoso, lo zucchero e il caffè fino a ottenere una crema.