Strudel al cocco con glassa al frutto della passione

Lievito:

• 200 ml Latte di cocco leggero 11% Kara
• 20 g di lievito fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di farina di frumento

Torta:

• 330 g di farina di frumento + circa 4 cucchiai per spolverare
• un pizzico di sale
• 70 g di cukru
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 75 g di burro morbido

Riempimento:

• 65 ml Crema di cocco 24-26% Kara
• 200 g wiorkow kokosowych
• 50 g di cukru
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di formaggio cremoso

Glassa:

• 2 cucchiai QF Quality Food polpa di frutto della passione
• 60 g di zucchero a velo

e:

• 1 uovo piccolo per spennellare

1. Scaldate il latte di cocco in un pentolino, poi incorporate il lievito sbriciolato, lo zucchero e la farina. Lasciate riposare per 15 minuti.
2. In una ciotola, unire la farina, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere l'uovo e il lievito madre lievitato e iniziare a impastare. Dopo un po', aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare per circa 10 minuti. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5 ora e mezza.
3. In una padella, unire le scaglie di cocco con lo zucchero e il burro. Cuocere a fuoco basso finché il burro non si scioglie e le scaglie non diventano dorate. Trasferire le scaglie tostate in una ciotola e lasciarle raffreddare. Aggiungere quindi il formaggio spalmabile e la crema di cocco e mescolare tutti gli ingredienti.
4. Adagiate l'impasto lievitato su una superficie infarinata. Stendete il rettangolo di pasta e distribuitevi uniformemente il ripieno di cocco, lasciando un bordo libero. Arrotolate lo strudel come un rotolo svizzero e mettetelo in uno stampo da plumcake imburrato (30x11 cm). Lasciatelo riposare per 15 minuti, poi spennellatelo con l'uovo sbattuto e praticate un taglio profondo al centro.
5. Cuocere in forno a 170°C per 45 minuti. Lasciar raffreddare nella teglia.
6. Mescola lo zucchero a velo con la polpa del frutto della passione per un minuto e decora la superficie dello strudel raffreddato con il composto.