Spiedini di tofu con salsa di arachidi

• 50 g Pasta Bulgogi
• ½ cucchiaino spezie del curry
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 600 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti grandi

Salsa di arachidi:

• 3 cucchiai salsa di soia leggera
• 2 cucchiaini zucchero di cocco
• 100 ml crema di cocco
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai succo di lime
• 3 cucchiai di burro di arachidi
• 1 scalogno tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 peperoncino piccolo, tritato

Da servire:

• Sesamo
• succo di lime
• Salsa agrodolce al peperoncino
• Alcune foglie di coriandolo

1. In una ciotola, mescolate la pasta bulgogi e il curry in polvere. Aggiungete il tofu e massaggiatelo accuratamente con la marinata. Fate riposare in frigorifero per 10 minuti, quindi infilzate i pezzi di tofu sugli spiedini.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola e fate soffriggere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino per 2-3 minuti, poi aggiungete la salsa di soia, il burro di arachidi, lo zucchero di cocco e la crema di cocco. Mescolate bene e aggiungete il succo di lime. Lasciate raffreddare.
3. Scaldate l'olio in una padella e friggete gli spiedini satay da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
4. Cospargete gli spiedini satay cotti con semi di sesamo e coriandolo. Servite con salsa di arachidi, salsa chili e succo di lime.