Spaghetti udon con tacchino e pasta di peperoncino

• 1 cucchiaino pasta di peperoncino Nanami
• 7 funghi shiitake
• 800 g Spaghetti udon fresco
• 4 cucchiai salsa di soia scura
• 2 cucchiaini sesamo bianco arrostito
• 500 g di filetto di tacchino a cubetti
• 1 broccolo, diviso in cimette
• 2 peperoni rossi tagliati a strisce
• 1 zucchina media, tagliata a metà
• 300 g di funghi affettati
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata

SUGGERIMENTO: Invece di aglio e zenzero puoi usare pasta d'aglio e composizione di zenzero.

1. Preparate i funghi shiitake seguendo le istruzioni sulla confezione. Metteteli in una pentola, copriteli con acqua e cuoceteli per 20 minuti. Scolate i funghi e tritateli finemente, conservando l'acqua di cottura.
2. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, la pasta Nanami, lo sciroppo d'acero, lo zenzero e l'aglio. Aggiungere 6-7 cucchiai di brodo di funghi shiitake.
3. Scaldate l'olio in una pentola e rosolate la carne. Aggiungete il peperone, i broccoli, i funghi e le zucchine, quindi cuocete per 4 minuti. Versate la salsa, aggiungete i funghi shiitake e cuocete per 1 minuto.
4. Aggiungete la pasta, mescolate e poi scaldate per 2 minuti.
5. Disponete il piatto sui piatti e cospargetelo con semi di sesamo ed erba cipollina.

SUGGERIMENTO: Vale la pena congelare il brodo di funghi shiitake rimasto, in modo da poterlo aggiungere in seguito ad altri piatti, conferendo loro un aroma unico.