Saltato in padella piccante con anatra alla prugna e guarnizione croccante

Anatra di prugna:

• 150 ml Ros Thai salsa di prugne thailandese
• 2 petti d'anatra
• Sale e pepe a piacere

Saltato in padella:

• 200 g Chow Mein House of Asia noodles
• 30 ml basilico sacro saltato in padella Ros Thai salsa Thai
• 80 ml Salsa di soia leggera House of Asia
• 4 cucchiai di grasso ricavato dalla frittura della pelle dell'anatra
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 5 cm di radice di zenzero
• 1/2 peperoncino
• 1 carota
• 1 cavolo cappuccio Pak Choi
• 1/2 peperone rosso

Per la decorazione:

• coriandolo fresco
• arachidi tostate
• pelle d'anatra
• 1 lime

1. Togliete la pelle dal petto d'anatra. Condite la carne con sale e pepe e la pelle solo con sale.
2. Rosolare la pelle dell'anatra in una padella asciutta per circa 5 minuti per far sciogliere il grasso.
3. Adagiate i petti d'anatra in padella e cuoceteli per circa 5-7 minuti per lato, poi per altri 2 minuti sugli altri due lati. Continuate a cuocere la pelle dell'anatra fino a renderla croccante.
4. Trasferite la carne su un piatto e lasciatela riposare per 5 minuti. Se la pelle è già croccante, rimuovetela e tritatela finemente.
5. Tagliate l'anatra a striscioline. Scaldate una padella nuova e versatevi la salsa di prugne. Portatela a ebollizione, poi aggiungete la carne e i succhi che si saranno formati durante la cottura. Mescolate ed è pronta.
6. Versate parte del grasso di cottura dell'anatra in un wok e fate soffriggere a fuoco vivo la cipolla, lo zenzero, il peperoncino e l'aglio tritati.
7. Aggiungete le carote tagliate a bastoncini, la parte bianca del cavolo e i peperoni tagliati a striscioline.
8. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite. Aggiungete poi la pasta cotta e la parte verde del cavolo.
9. Condite i noodles con salsa di soia, salsa Holy Basil Stir-Fry e succo di lime. Mescolate bene e il piatto è pronto.
10. Trasferite la pasta in un piatto, adagiatevi sopra le fette d'anatra e versateci sopra il sugo di prugne dalla padella.
11. Guarnite il piatto con coriandolo fresco, arachidi tostate, una spolverata di pelle d'anatra e uno spicchio di lime. Buon appetito.