Salmone al forno con scaglie di mandorle e mousse di mango Fly me to the spoon
Scopri un'alternativa alla carpa grassa, fritta e impanata che da tempo è associata al Natale. Il salmone al forno, accompagnato da croccanti scaglie di mandorle e una leggera macedonia di frutta, si rivelerà sicuramente un'ottima e più digeribile alternativa per soddisfare le tue voglie natalizie. Questa ricetta è stata creata in collaborazione con Portami al cucchiaio.
Liczba porcji
1
livello di nitidezza
LEGGERMENTE PICCANTE
Tempo di preparazione
30 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 200 g mango magnum
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1 cucchiaino salsa di pesce
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 filetto di salmone senza pelle
- 30 g di scaglie di mandorle
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- ½ scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1 manciata di rucola
- 1 piccola arancia
- 1 cucchiaio di semi di melograno
- Sale e pepe a piacere
SUGGERIMENTO: Invece dello zenzero, puoi usare 1 cucchiaino composizione di zenzero
COME PREPARARSI
- Condite il filetto con sale e pepe, irroratelo con succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 190°C. Ricoprire il pesce con le scaglie di mandorle e disporlo in una pirofila. Cuocere in forno per 15 minuti.
- In un pentolino, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva e fate soffriggere lo scalogno, lo zenzero e i semi di coriandolo. Dopo un minuto, aggiungete la polpa di mango e la salsa di pesce. Scaldate brevemente, poi aggiungete il succo di lime.
- Dividete l'arancia in spicchi e eliminate le fibre.
- Versate la salsa calda in un piatto, poi disponetevi sopra il salmone. Aggiungete la rucola, gli spicchi d'arancia e i semi di melograno. Condite con sale, pepe e olio d'oliva.
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